A húsvét gyógynövényei

A friss gyógynövények a megújuló természet hírnökei. A tavasz legszebb ünnepe pedig a húsvét. Elég lehunyni a szemünket, máris rengeteg íz és illatélmény idéződik fel: zsálya, bors, fahéj, torma, metélő és medvehagyma, füstölt sonka, friss tojás. Igazi szín és illatorgia – vágjunk bele, dobjuk fel a húsvétot a sokszínű gyógynövényekkel!

Számtalan helyen olvashatunk szavazásokról, hogy vajon melyik a tíz legjobb húsvéti növény? Ízlése és kultúrája is válogatja és ha tízet nem is, de ötöt biztosan meg tudunk jelölni. Személyes kedvencünk a friss medvehagyma és metélőhagyma. Mindkettő kellemesen csípős és hersenősen zöld íz- és illatélményt nyújt. A torma egy kihagyhatatlan favorit. A fahéj és vanília a húsvéti kalácsok fontos összetevője lehet. A zsálya és rozmaring pedig a bárány vagy sertés fogások alapfűszere. Kicsit később bővebben is kitérünk ezekre. Alaptanácsunk, hogy a szárított növények helyett próbáljunk meg friss, zöld gyógy- és fűszernövényekkel ízesíteni, színesíteni.

De vajon melyek a legjobb gyógynövények húsvétra? A medvehagyma igazi szezonnövény – csak tavasszal tudjuk fogyasztani, de akkor amennyit és amennyiszer csak lehet, ne hagyjuk ki. Amellett, hogy kiválóan fokozza az étvágyat, a fiatal leveleit és hagymáját gyógyászati célokra is használhatjuk: csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, antibakteriális, enyhíti a fejfájást, emésztésserkentő és vízhajtó hatású. A tavaszi hónapokban, április-májusban gyűjtjük fokhagymaillatú, üde zöld zsenge leveleit. Nem szabad azonban összetéveszteni a a májusi gyöngyvirággal, illetve az őszi kikericcsel, mert ezek mérgezők! Ami a tuti megkülönböztető jelleg: a medvehagyma levelei és virágzata is erősen fokhagymaillatú, míg a másik két növényé nem.

Amúgy a nedves, árnyas erdőkben érzi jól magát, az enyhén savas talajokat kedveli. Ilyen környezetben tömegesen fordul elő. Nyugat-Európában már annyira népszerű, hogy tömeges gyűjtését korlátozni kezdték, mert az állományok kipusztulásával fenyegetett. Hazánkban egyelőre nem védett, csak a természetvédelmi területeken nem engedélyezett a gyűjtése. A medvehagyma kellemesen fokozza az étvágyat, serkenti az emésztőrendszer működését. Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatása jól ismert, C-vitamin tartalma javítja a szervezet ellenálló-képességét.

Ha már élénkzöld szín, akkor nem hagyható ki a petrezselyem, amely nagyon jól feldobja például a tojásos ételeket. Az első új levelek könnyűek és ízletesek, és sok ételhez adnak egy élénkzöld hangsúlyt a tavasz érkezésének köszöntésére.

A mentát is széles körben használják a húsvéti báránysült fűszerezésére; egy egyszerű mentából és gyömbérből készült mártás új életet lehel a leghagyományosabb húsvéti fogásba is.

A torma szinte kipusztíthatatlan gyökérzöldség, erős és könnyedén túléli a telet. A torma egy ütős gyógynövény: akár frissen reszelve, akár ecettel, citromlével szelídítve vagy mártásként is jól megállja a helyét nemcsak a sonka, hanem halas fogások mellett is. Az emberek többsége nem is tudja, hogy egy falat friss tormával hasznos anyagok garmadáját veszi a szájába. Magas a szénhidrát- és rosttartalma, C-vitaminból is számottevő mennyiség van benne. Ásványi anyagokban is gazdag: a torma gyökerében megtalálható többek között a kálium, a kalcium, a vas, a foszfor, a magnézium.

A fokhagymával is nehéz mellélőni húsvétkor (is). Illatosan markáns illóolaja igen gazdag szerves kénvegyületekben, amelyeknek jellegzetes ízét és illatát köszönheti. Tucatnyi pozitív egészségre gyakorolt hatását tudományos kutatások vizsgálják. Mi most az élvezeti értékére koncentrálunk és kijelenthetjük, hogy a finoman dinsztelt fokhagyma bizony még a legválogatósabb vendégeket is leveszi a lábukról. Zsályával és kakukkfűvel keverve tökéletes fűszerkeverék a húsvéti sonkához is.

És ha már a markáns illatoknál tartunk, akkor meg kell említenünk a rozmaringot is, amely például különleges és mély ízt ad a kenyérnek, amely így egy tökéletes étkezés tökéletes kezdése lehet, hogy a kakukkfűvel bolondított zsemléről már ne is beszéljünk.

Hagyományosan a húsvéti tojásfestéshez is gyógynövényeket, illetve különböző növényi származékokat használtak színezőanyagként. Ma már kevesebben bíbelődnek ezzel, inkább a húsvéti menüt színesítjük ezekkel a friss hozzávalókkal. A medvehagyma, torma, pitypang trió ideális egy húsvéti menühöz. A finoman füstölt sonka (lehetőleg ne pácolt nagyüzemit vegyünk…) és főtt tojás mellé elmaradhatatlan a torma, ahogy már fentebb is írtuk. Őseink ösztönösen átadták a tudást, hiszen enyhíti a gyomor panaszait, ellensúlyozza a nehéz ételek okozta hatást.

A már fentebb említett medvehagyma levelét frissen felaprítva szendvicsekre, salátákra szórhatjuk, de vajkrémet, túrót, leveseket, burgonyás ételeket is fűszerezhetünk vele. Készíthetünk vele pogácsát és markáns ízű olajos tésztafeltétet: medvehagyma-pestót is.

Szintén kora tavaszi gyógynövényünk a gyermekláncfű, amelynek zsenge levelei és virágszára friss salátaként is fogyaszthatók. Mivel az egész növény keserű anyagokat tartalmaz, fogyasztás előtt érdemes leveleit sós vízben áztatni 1-2 órát, ami elveszi a növény keserű ízét. A növény levele a máj tisztítója, de kiválóan serkenti az epetermelést is, s nagyon jól hat az emésztésre. Tavasszal érdemes a máriatövismaggal is egy három hetes májtisztító kúrát végezni. A teákat érdemes éhgyomorra, ízesítés nélkül inni.

Ha valaki igazi, belső tavaszi nagytakarítást szeretne végezni, akkor igyon naponta vértisztító, salaktalanító teát:

15 gramm gyermekláncfűgyökér, 15 gramm csalánlevél, 50 gramm bodzalevél és 50 gramm kankalinvirágból készítünk egy keveréket, ebből egy púpos teáskanálnyit leforrázunk egy csésze vízzel, 5-10 percig állni hagyjuk, majd leszűrve elkortyolgatjuk.

FORRÁSOK

https://herbalismroots.com/best-herbs-easter/

https://www.worldofspice.co.uk/blog/essential-easter-roast-herbs-and-spices/

https://napidoktor.hu/egeszseges-otthon/gyogynovenyes-husvetot-kivanunk/

https://napocska.hu/hsvti-gygynvnyek-2/