{"id":9717,"date":"2023-06-16T11:46:36","date_gmt":"2023-06-16T09:46:36","guid":{"rendered":"https:\/\/naturland.hu\/?p=9717"},"modified":"2023-10-02T13:44:23","modified_gmt":"2023-10-02T11:44:23","slug":"levendula-a-konyhaban","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturland.hu\/en\/uncategorized-hu\/levendula-a-konyhaban\/","title":{"rendered":"Levendula a konyh\u00e1ban?!"},"content":{"rendered":"

Kedvesk\u00e9im, sz\u00f6gezz\u00fcnk le k\u00e9t t\u00e9nyt az elej\u00e9n! A levendula egy ehet\u0151 n\u00f6v\u00e9ny, de nem \u00edzlik mindenkinek. Val\u00f3 igaz, hogy sokan \u00f6sszekapcsolj\u00e1k \u00edz\u00e9t a szappannal, \u00e9s ki akarna szappan\u00edz\u0171 b\u00e1rmit is enni? Pedig ez igen nagy t\u00e9ved\u00e9s. A megfelel\u0151 levendulafajt\u00e1t m\u00e9rt\u00e9kkel \u00e9s a megfelel\u0151 alapanyagokkal p\u00e1ros\u00edtva ugyanis izgalmas, \u00faj dimenzi\u00f3kat tapasztalunk meg a sz\u00e1nkban a kokt\u00e9lokt\u00f3l az arom\u00e1s desszertekig, s\u0151t h\u00fasokig bez\u00e1r\u00f3lag. Naturland-nagyi most seg\u00edt p\u00e1r tippel, hogy b\u00e1tran vidd be a konyh\u00e1dba ezt a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyt.<\/p>\n

Martha Stewart honlapj\u00e1n tal\u00e1ltunk egy remek \u00f6sszefoglal\u00f3t<\/a> a levendula gasztron\u00f3miai felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1r\u00f3l. Martha azt tan\u00e1csolja, hogy vegy\u00fck sorra azokat az \u00e9teleket \u00e9s ital kre\u00e1ci\u00f3kat, amelyeket nyugodtan f\u0171szerez\u00fcnk, \u00edzes\u00edt\u00fcnk rozmaringgal \u2013 \u00e9s cser\u00e9lj\u00fck le levendul\u00e1ra! Amikor egy friss levendula \u00e1gat \u00f6sszez\u00fazunk, azonnal ismer\u0151s \u00e9s intenz\u00edv illat szabadul fel \u2013 \u00e9pp\u00fagy, mint a rozmaringn\u00e1l. A levendula is hasonl\u00f3an kellemesen cs\u00edp\u0151s, toniz\u00e1l\u00f3 hat\u00e1s\u00fa \u00e9s j\u00f3l m\u0171k\u00f6dik er\u0151sen s\u00f3s (s\u00fclt combok p\u00e9ld\u00e1ul), vagy \u00e9des, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s (p\u00e9ld\u00e1ul narancsos desszertbor) receptekben. \u00c9s ott van a sz\u00e1mtalan rozmaringos kokt\u00e9l \u2013 mindegyikben v\u00e1lthatunk levendul\u00e1ra \u00e9s nem fogjuk megb\u00e1nni.<\/p>\n

\"Levendul\u00e1s<\/p>\n

Sokat seg\u00edt, ha tudat\u00e1ban vagyunk annak, hogy a levendula az \u00e1rvacsal\u00e1nok csal\u00e1dj\u00e1nak egyik fontos gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nye, ahov\u00e1 a majoranna, a menta, a bazsalikom, a rozmaring \u00e9s a kakukkf\u0171 is tartozik. Ez ut\u00f3bbiak eset\u00e9ben ugye fel se mer\u00fcl, hogy ne haszn\u00e1ln\u00e1nk gyakran k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9telekhez? H\u00e1t nyugodtan vegy\u00fck be ebbe a sorba a levendul\u00e1t is. P\u00e1r alapszab\u00e1lyt persze nem \u00e1rt tiszt\u00e1zni, miel\u0151tt lelkesen belekezd\u00fcnk.<\/p>\n

L\u00e9nyeges, hogy f\u0151z\u00e9sre, \u00e9tkez\u00e9sre alkalmas levendul\u00e1t haszn\u00e1ljunk. A 40 k\u00f6r\u00fcli levendulafaj j\u00f3 r\u00e9sze nem val\u00f3 a konyh\u00e1ba \u2013 legfeljebb d\u00edszn\u00f6v\u00e9nyk\u00e9nt. Esz\u00fcnkbe se jusson vadon term\u0151 vagy ipari termel\u00e9s\u0171, nagy t\u00e1bl\u00e1kb\u00f3l leszedett levendula level\u00e9vel vagy vir\u00e1gzat\u00e1val f\u0151zni! Keress\u00fck ink\u00e1bb a piacokon, termel\u0151kn\u00e9l a Lavendula angostifolia (ismertebb nev\u00e9n angol vagy val\u00f3di levendula) fajt\u00e1b\u00f3l termesztett konyhai, azaz kulin\u00e1ris levendul\u00e1t, mert ez sokkal kevesebb olajat tartalmaz, mint a nagy t\u00e1bl\u00e1kon termesztett parf\u00fcmipari alapanyag. Ilyen konyhai c\u00e9lra nemes\u00edtett fajt\u00e1k p\u00e9ld\u00e1ul a ‘Munstead’ vagy a ‘Hidcote’, amelyek enyh\u00e9bb \u00edz\u0171ek, M\u00e1ris fontos l\u00e9p\u00e9st tett\u00fcnk afel\u00e9, hogy a levendul\u00e1s s\u00fctink ne Naturland-nagyi kedvenc k\u00e9zkr\u00e9mj\u00e9re eml\u00e9keztessen.<\/p>\n

A levendulas\u00f3 is egy sokoldal\u00faan felhaszn\u00e1lhat\u00f3 alapanyag \u2013 grillezett h\u00fasokhoz \u00e9pp\u00fagy haszn\u00e1lhat\u00f3, mint s\u00fclt gy\u00f6k\u00e9rz\u00f6lds\u00e9gek \u00edzletes f\u0171szerez\u00e9s\u00e9re. Az \u00edz-sk\u00e1la m\u00e1sik partj\u00e1n p\u00e1rja a levendulacukor \u00e9s m\u00e9z. Ez ut\u00f3bbi \u00fagy k\u00e9sz\u00fcl, hogy semlegesebb \u00edz\u0171 m\u00e9zet friss vagy sz\u00e1r\u00edtott levendul\u00e1val \u00e1ztatunk. Az \u00edgy kapott illatos m\u00e9zet sz\u00f3szokba \u00e9s egy cs\u00e9sze te\u00e1ba is belekeverhetj\u00fck. Ginnel \u00e9s citroml\u00e9vel sem rossz, mert a citrusf\u00e9l\u00e9k \u00e1ltal\u00e1ban remek\u00fcl p\u00e1ros\u00edthat\u00f3k levendul\u00e1val. Desszertk\u00e9nt a levendul\u00e1s m\u00e9zet gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kre is csepegtethetj\u00fck, vagy \u00edzes\u00edthet\u00fcnk vele sajttort\u00e1t. Remek kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 \u00e9s f\u0171szer kokt\u00e9lokban \u00e9s alkoholmentes friss\u00edt\u0151kben is: levendulasz\u00f6rp, levendulafr\u00f6ccs, levendulalimon\u00e1d\u00e9, levendul\u00e1s pezsg\u0151. M\u00e9zes vinaigrette-m\u00e1rt\u00e1sban \u00e9s fagylaltban is sz\u00e9pen \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclhet az \u00edze.<\/p>\n

Fontos m\u00e9g term\u00e9szetesen, hogy m\u00e9rt\u00e9kkel haszn\u00e1ljuk a levendul\u00e1t, azaz tartsuk egyens\u00falyban az \u00edz\u00e9t m\u00e1s hozz\u00e1val\u00f3kkal. (Amely \u00e1ll\u00edt\u00e1s am\u00fagy minden f\u0171szerre igaz.) A t\u00falz\u00e1sba vitt \u00e9s nem konyhai min\u0151s\u00e9g\u0171 levendula eluralkodhat egy \u00e9telen, \u00e9s t\u00e9nyleg szappanszer\u0171 \u00edzt eredm\u00e9nyezhet. Megfelel\u0151 mennyis\u00e9gben haszn\u00e1lva viszont finom, vir\u00e1gos jegyek bukkannak fel az \u00edzharm\u00f3ni\u00e1ban.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mint a zen\u00e9ben, \u00fagy a f\u0151z\u00e9sben is t\u00f6rekedj\u00fcnk az \u00f6sszhangra. A nyers vagy sz\u00e1r\u00edtott levendulavir\u00e1g kiv\u00e1l\u00f3an harmoniz\u00e1l a vir\u00e1gos jelleg\u00e9t kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 \u00edzekkel. B\u00e1tran kombin\u00e1lhatjuk citrommal, bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kkel, m\u00e9zzel, van\u00edli\u00e1val vagy ak\u00e1r s\u00f6t\u00e9t csokol\u00e1d\u00e9val, mert seg\u00edt az \u00edzek kiegyens\u00falyoz\u00e1s\u00e1ban. Az esetleges mell\u00e9k\u00edzek kik\u00fcsz\u00f6b\u00f6l\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben fontos a megfelel\u0151 el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s: csak a levendulavir\u00e1gok szirmait haszn\u00e1ljuk, ne a sz\u00e1rakat vagy leveleket. A szirmok ugyanis enyh\u00e9bb \u00edzt \u00e9s illatot hordoznak. Emellett a sz\u00e1r\u00edtott levendul\u00e1t \u00e9rdemes \u00f6sszet\u00f6rni vagy ledar\u00e1lni haszn\u00e1lat el\u0151tt, hogy kiengedje ill\u00f3olajait, ami fokozza az \u00edzt an\u00e9lk\u00fcl, hogy t\u00fal domin\u00e1nss\u00e1 v\u00e1lna.<\/p>\n

Az \u00edzl\u00e9s persze nagyon szubjekt\u00edv, nem ugyan\u00fagy \u00e9rz\u00e9kelj\u00fck az \u00edzeket. M\u00edg n\u00e9h\u00e1nyan enyhe parf\u00fcm\u00f6s \u00edzt \u00e9reznek, addig m\u00e1sok a levendula vir\u00e1gos \u00e9s arom\u00e1s jelleg\u00e9t veszik \u00e9szre, \u00e9s \u00e9lvezik egyedi arom\u00e1j\u00e1t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kedvesk\u00e9im, sz\u00f6gezz\u00fcnk le k\u00e9t t\u00e9nyt az elej\u00e9n! A levendula egy ehet\u0151 n\u00f6v\u00e9ny, de nem \u00edzlik mindenkinek….<\/p>\n","protected":false},"author":140,"featured_media":9718,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1690,1769,1],"tags":[1755,1758],"class_list":["post-9717","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-kiemelt","category-uncategorized-hu","tag-levendula","tag-recept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/140"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9717"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9717\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}