{"id":12444,"date":"2024-04-15T16:52:46","date_gmt":"2024-04-15T14:52:46","guid":{"rendered":"https:\/\/naturland.hu\/?p=12444"},"modified":"2024-04-15T16:52:46","modified_gmt":"2024-04-15T14:52:46","slug":"a-kaloria-mennyisege-vagy-minosege-szamit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturland.hu\/en\/blog\/a-kaloria-mennyisege-vagy-minosege-szamit\/","title":{"rendered":"A kal\u00f3ria mennyis\u00e9ge vagy min\u0151s\u00e9ge sz\u00e1m\u00edt?"},"content":{"rendered":"

J\u00f3 k\u00e9rd\u00e9s, hogy melyik a fontosabb, mi sz\u00e1m\u00edt igaz\u00e1n. A megevett \u00e9telek, azaz a bevitt kal\u00f3ria mennyis\u00e9ge vagy min\u0151s\u00e9ge?\u00a0 Vagy esetleg az, hogy mikor esz\u00fcnk, h\u00e1nyszor esz\u00fcnk? Rengeteg inform\u00e1ci\u00f3 forog a t\u00e9m\u00e1ban, hiszen a kal\u00f3riasz\u00e1m\u00edt\u00e1s r\u00e9g\u00f3ta vit\u00e1s k\u00e9rd\u00e9s. Mostani cikk\u00fcnkben megmutatjuk, mi\u00e9rt fontosak \u00e9s mit jelentenek a SANE-\u00e9lelmiszerek. Term\u00e9szetesen adunk j\u00f3 p\u00e1r gyakorlati tan\u00e1csot is, hogyan haszn\u00e1ljuk okosan a kal\u00f3ri\u00e1kat.<\/strong><\/p>\n

A Naturland oldal\u00e1n sz\u00e1mtalan cikkben foglalkoztunk a hat\u00e9kony \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s<\/a> k\u00e9rd\u00e9sei mellett a kal\u00f3riasz\u00e1m\u00edt\u00e1s k\u00f6r\u00fcli m\u00edtoszokkal is. Sokan ut\u00e1lj\u00e1k \u00e9s f\u00e9lnek t\u0151le<\/a>, m\u00e1sok igyekeznek okosan haszn\u00e1lni ezeket a m\u00f3dszereket<\/a> \u00e9s olyanok is akadnak, akik belef\u00e1radva az \u00e9vtizedes kal\u00f3ria-ellenes k\u00fczdelmeikbe, ink\u00e1bb esznek \u00e9s j\u00f3l \u00e9rzik magukat a b\u0151r\u00fckben<\/a>.<\/p>\n

Ez ut\u00f3bbi, egyre n\u00e9pesebb csoportnak k\u00edn\u00e1l gyakorlati \u00fatmutat\u00f3t Jonathan Bailor: A kal\u00f3riam\u00edtosz c\u00edm\u0171 k\u00f6nyve. Az amerikai szakember egyr\u00e9szt megk\u00e9rd\u0151jelezi a fogy\u00e1ssal \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9ggel kapcsolatos hagyom\u00e1nyos b\u00f6lcsess\u00e9geket, m\u00e1sr\u00e9szt azt \u00e1ll\u00edtja, hogy a kal\u00f3riasz\u00e1m\u00edt\u00e1s gyakorlata hib\u00e1s. Arra alapozza ezt a felt\u00e9telez\u00e9s\u00e9t, hogy a kal\u00f3ri\u00e1k min\u0151s\u00e9ge t\u00f6bbet sz\u00e1m\u00edt, mint a mennyis\u00e9ge. A teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171, t\u00e1panyagd\u00fas, j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 alapanyagokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt sz\u00ednes \u00e9trend mellett \u00e9rvel. Sokkal hasznosabb ezek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9be energi\u00e1t fektetni, mint egyszer\u0171en a kal\u00f3ri\u00e1k \u00e1lland\u00f3 korl\u00e1toz\u00e1s\u00e1ra (\u00e9s sz\u00e1molgat\u00e1s\u00e1ra) \u00f6sszpontos\u00edtani. Hangs\u00falyozza a hormon\u00e1lis egyens\u00faly, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az inzulin fontoss\u00e1g\u00e1t az anyagcsere \u00e9s a tests\u00faly szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ban.<\/p>\n

Az, hogy j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, t\u00e1panyagban gazdag \u00e9lelmiszereket fogyasszunk, tal\u00e1n senkinek nem \u00fajdons\u00e1g, aki egy kicsit is tudatosabban odafigyel az eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9re<\/a>. Bailor \u00faj\u00edt\u00e1sa, hogy bevezette a “SANE” \u00e9lelmiszerek fogalm\u00e1t. Mit is takar ez pontosan? A SANE angol kifejez\u00e9sek r\u00f6vid\u00edt\u00e9s\u00e9b\u0151l \u00f6sszerakott bet\u0171sz\u00f3, aminek \u00f6nmag\u00e1ban is van jelent\u00e9se: j\u00f3zan, \u00e9pesz\u0171. Mivel az angol nyelvter\u00fcleten nagyon n\u00e9pszer\u0171 a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 bet\u0171szavak alkot\u00e1sa, most seg\u00edt\u00fcnk a SANE felold\u00e1s\u00e1ban is, ami a k\u00f6vetkez\u0151:<\/p>\n

S=Satiety, azaz telts\u00e9g\u00e9rzet<\/strong>. A sz\u00f3 ebben az \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sben azt jelenti, hogy mennyire \u00e9rzed magad j\u00f3llakottnak \u00e9s el\u00e9gedettnek egy-egy \u00e9tel elfogyaszt\u00e1sa ut\u00e1n. A magas tel\u00edtetts\u00e9g, el\u00e9gedetts\u00e9g \u00e9rzetet el\u00e9r\u0151 \u00e9lelmiszerek abban seg\u00edthetnek, hogy j\u00f3val hosszabb ideig \u00e9rezz\u00fck magunkat j\u00f3llakottnak. Ha ez fenn\u00e1ll, azzal r\u00f6gt\u00f6n cs\u00f6kkentj\u00fck a t\u00falev\u00e9s val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n

A=Agression, azaz agresszi\u00f3<\/strong>. A kifejez\u00e9s arra a hormon\u00e1lis reakci\u00f3ra utal, amelyet a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9lelmiszerek kiv\u00e1ltanak a szervezetedben. A “nem agressz\u00edv” kateg\u00f3ri\u00e1ba sorolt \u00e9lelmiszerek nem okoznak dr\u00e1mai kiugr\u00e1sokat vagy \u00f6sszeoml\u00e1sokat az em\u00e9szt\u00e9skor a v\u00e9rcukor- vagy inzulinszint eset\u00e9n, azaz seg\u00edtik a hormon\u00e1lis egyens\u00faly fenntart\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n

N=Nutrient, azaz t\u00e1panyag<\/strong>. A sz\u00f3 az egyes \u00e9lelmiszerek t\u00e1panyags\u0171r\u0171s\u00e9g\u00e9re utal. A t\u00e1panyagd\u00fas \u00e9lelmiszerek megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 vitamint, \u00e1sv\u00e1nyi anyagokat \u00e9s m\u00e1s alapvet\u0151 t\u00e1panyagokat tartalmaznak. Ezek az eg\u00e9szs\u00e9g \u00e9s a j\u00f3l-l\u00e9t fontos \u00e9p\u00edt\u0151k\u00f6vei.<\/p>\n

E=Efficiency, azaz hat\u00e9konys\u00e1g<\/strong>. Arra utal, hogy a szervezet mennyire k\u00f6nnyen tudja felsz\u00edvni \u00e9s hasznos\u00edtani az \u00e9lelmiszer \u00e1ltal biztos\u00edtott energi\u00e1t. A hat\u00e9kony \u00e9lelmiszereket a szervezet jobban em\u00e9szti, metaboliz\u00e1lja, \u00edgy tart\u00f3san tud energi\u00e1t biztos\u00edtani an\u00e9lk\u00fcl, hogy a felesleg zs\u00edrk\u00e9nt rakt\u00e1roz\u00f3dna el, rak\u00f3dna le.<\/p>\n

\"Keresztesvir\u00e1g\u00fa
Keresztesvir\u00e1g\u00fa z\u00f6lds\u00e9gek: brokkoli, karfiol, kelbimb\u00f3<\/figcaption><\/figure>\n

\u00d6sszefoglalva \u00e9s magyar\u00edtva teh\u00e1t a SANE (azaz a j\u00f3zan, \u00e9pesz\u0171) \u00e9lelmiszerek laktat\u00f3ak, de nem terhelik meg a szervezetet, t\u00e1panyagban gazdagok \u00e9s hat\u00e9konyan sz\u00edv\u00f3dnak fel. Bailor azt \u00e1ll\u00edtja k\u00f6nyv\u00e9ben, hogy ezek fogyaszt\u00e1s\u00e1t el\u0151t\u00e9rbe helyezve jav\u00edthatjuk eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcnket, kord\u00e1ban tarthatjuk s\u00falyunkat ak\u00e1r hossz\u00fa t\u00e1von is.<\/p>\n

A SANE \u00e9lelmiszerek<\/h3>\n

N\u00e9zz\u00fcnk most n\u00e9h\u00e1ny p\u00e9ld\u00e1t “SANE” \u00e9lelmiszerekre:<\/p>\n

    \n
  1. A nem kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa z\u00f6lds\u00e9gek, mint p\u00e9ld\u00e1ul a leveles z\u00f6lds\u00e9gek (spen\u00f3t, kelk\u00e1poszta, sal\u00e1ta), keresztesvir\u00e1g\u00fa z\u00f6lds\u00e9gek (brokkoli, karfiol, kelbimb\u00f3), paprika, uborka, cukkini \u00e9s paradicsom. Mind alacsony kal\u00f3riatartalm\u00fa, mik\u00f6zben sok rostot, vitamint \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyianyagot tartalmaznak, \u00edgy laktat\u00f3ak \u00e9s t\u00e1pl\u00e1l\u00f3ak.<\/li>\n
  2. A sov\u00e1ny feh\u00e9rj\u00e9k, mint amilyen a csirkemell, pulykamell, sov\u00e1ny marha- vagy sert\u00e9sh\u00fas, hal (lazac, durbincs, pisztr\u00e1ng, tonhal vagy s\u00fcg\u00e9r), toj\u00e1s, tofu, tempeh \u00e9s h\u00fcvelyesek (lencse vagy babf\u00e9l\u00e9k). A sov\u00e1ny feh\u00e9rj\u00e9k laktat\u00f3ak, seg\u00edtik az izomt\u00f6meg fenntart\u00e1s\u00e1t \u00e9s biztos\u00edtj\u00e1k az \u00e1ltal\u00e1nos eg\u00e9szs\u00e9ghez n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen aminosavakat.<\/li>\n
  3. A teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, ilyenek p\u00e9ld\u00e1ul a bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k (eper, \u00e1fonya, m\u00e1lna), alma, narancs, ban\u00e1n, sz\u0151l\u0151 \u00e9s kivi. Ezek a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k t\u00f6bb rostot, vitamint \u00e9s antioxid\u00e1nsokat is tartalmaznak.<\/li>\n
  4. Az eg\u00e9szs\u00e9ges zs\u00edrok, amelyek megtal\u00e1lhat\u00f3k p\u00e9ld\u00e1ul az avok\u00e1d\u00f3, a di\u00f3f\u00e9l\u00e9k (mandula, di\u00f3 vagy piszt\u00e1cia), a magvak (chia mag, lenmag vagy t\u00f6kmag), az ol\u00edvaolaj \u00e9s a zs\u00edros halak (lazac, makr\u00e9la) h\u00fas\u00e1ban. Az eg\u00e9szs\u00e9ges zs\u00edrok a hormonszab\u00e1lyoz\u00e1s, a j\u00f3llakotts\u00e1g \u00e9s a t\u00e1panyagok felsz\u00edv\u00f3d\u00e1sa szempontj\u00e1b\u00f3l kiemelten fontosak.<\/li>\n
  5. Az alacsony zs\u00edrtartalm\u00fa tejterm\u00e9kek vagy ezen tejterm\u00e9kek alternat\u00edv\u00e1i, mint amilyen p\u00e9ld\u00e1ul a g\u00f6r\u00f6g joghurt, a t\u00far\u00f3, a mandulatej \u00e9s a k\u00f3kusztej. Sok kalciumot, feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s m\u00e1s alapvet\u0151 t\u00e1panyagokat biztos\u00edtanak, mik\u00f6zben viszonylag kev\u00e9s kal\u00f3ri\u00e1t tartalmaznak.<\/li>\n<\/ol>\n

    Az \u00fagynevezett “SANE” \u00e9lelmiszereket az jellemzi, hogy el\u0151seg\u00edtik a j\u00f3llakotts\u00e1got, biztos\u00edtj\u00e1k az alapvet\u0151 t\u00e1panyagokat an\u00e9lk\u00fcl, hogy t\u00fals\u00e1gosan megterheln\u00e9k a szervezetet, az em\u00e9szt\u0151rendszert a magas kal\u00f3riatartalom vagy az anyagcser\u00e9re gyakorolt negat\u00edv hat\u00e1s miatt. A SANE \u00e9lelmiszerek rendszeres fogyaszt\u00e1sa, \u00e9trendbe illeszt\u00e9se seg\u00edthet az el\u00e9gedett j\u00f3llakotts\u00e1g el\u00e9r\u00e9s\u00e9ben, mik\u00f6zben nem kell lemondani a fogy\u00e1si \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi c\u00e9lokr\u00f3l sem.<\/p>\n

    \"Finom
    Finom pros bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k<\/figcaption><\/figure>\n

    Az \u00e9lelmiszer-alapanyagokat a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sra gyakorolt tulajdons\u00e1gaik alapj\u00e1n teh\u00e1t be lehet sorolni a “SANE”, azaz j\u00f3zan kateg\u00f3ri\u00e1ba. \u00c1m l\u00e9tezik az “inSANE”, azaz nem norm\u00e1lis, nem \u00e9pesz\u0171 kateg\u00f3ria is, amelybe az \u00f6sszes szervezetet megterhel\u0151, eg\u00e9szs\u00e9gtelen, rossz aminosavakat, zs\u00edrokat tartalmaz\u00f3, rostban szeg\u00e9ny, cukorban gazdag alapanyagokat kell bele\u00e9rteni.<\/p>\n

    Term\u00e9szetesen ennek az elm\u00e9letnek is vannak vitathat\u00f3 pontjai, amire ellenz\u0151i t\u00f6bb \u00e9rvet is felhoznak. P\u00e9ld\u00e1ul az \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9ge ugyan t\u00e9nyleg fontos az eg\u00e9szs\u00e9g szempontj\u00e1b\u00f3l, de a kal\u00f3riasz\u00e1ml\u00e1l\u00e1s elutas\u00edt\u00e1sa teljesen figyelmen k\u00edv\u00fcl hagyja az energiaegyens\u00faly alapvet\u0151 elv\u00e9t. Ugyanis az \u00e9telek t\u00e1panyagmin\u0151s\u00e9g\u00e9t\u0151l f\u00fcggetlen\u00fcl, ha valaki t\u00f6bb kal\u00f3ri\u00e1t fogyaszt, mint amennyit elhaszn\u00e1l, az logikusan s\u00falygyarapod\u00e1shoz vezet.<\/p>\n

    Mint minden eg\u00e9szs\u00e9gmeg\u0151rz\u0151 m\u00f3dszern\u00e9l \u00edgy itt sem hagyhat\u00f3 ki az egy\u00e9ni variabilit\u00e1s k\u00e9rd\u00e9se. Ami az egyik embern\u00e9l bev\u00e1lik, m\u0171k\u00f6dik, az a m\u00e1sikn\u00e1l nem biztos, hiszen az anyagcsere, a genetika \u00e9s az \u00e9letm\u00f3dbeli t\u00e9nyez\u0151k mind k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151ek.<\/p>\n

    Hasonl\u00f3 a fenntarthat\u00f3s\u00e1g k\u00e9rd\u00e9se is, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha valaki nehezen tartja mag\u00e1t egy olyan \u00e9trendhez, amely bizonyos \u00e9lelmiszercsoportokat korl\u00e1toz m\u00edg m\u00e1sokat el\u0151t\u00e9rbe helyez. A kritikusok \u00f3va intenek att\u00f3l, hogy t\u00falz\u00e1sba vigy\u00fck egyes t\u00e1panyagok vagy \u00e9lelmiszer-kateg\u00f3ri\u00e1k fogyaszt\u00e1s\u00e1t, m\u00edg m\u00e1sokat teljesen elhanyagolunk, mivel ez \u00e9trendi egyens\u00falyhi\u00e1nyhoz vezethet. A t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si gyakorlatokat is \u00e9rdemes kiegyens\u00falyozottabban megk\u00f6zel\u00edteni. Itt is igaz a latin mond\u00e1s: \u201eVarietas delectat\u201d \u2013 a v\u00e1ltozatoss\u00e1g gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtet.<\/p>\n

    V\u00e9g\u00fcl egyes ellenz\u0151k azzal \u00e9rvelnek, hogy b\u00e1r egy\u00e9rtelm\u0171 bizony\u00edt\u00e9kok vannak a teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171, rostokban, t\u00e1panyagokban gazdag \u00e9lelmiszerek eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei mellett, nincs tudom\u00e1nyos konszenzus abban, hogy teljesen elvethess\u00fck a kal\u00f3riasz\u00e1m\u00edt\u00e1s jelent\u0151s\u00e9g\u00e9t a tests\u00faly szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ban.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    J\u00f3 k\u00e9rd\u00e9s, hogy melyik a fontosabb, mi sz\u00e1m\u00edt igaz\u00e1n. A megevett \u00e9telek, azaz a bevitt kal\u00f3ria…<\/p>\n","protected":false},"author":140,"featured_media":12447,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1690,1769],"tags":[],"class_list":["post-12444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-kiemelt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/140"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12444\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}