{"id":11527,"date":"2024-01-22T15:26:25","date_gmt":"2024-01-22T14:26:25","guid":{"rendered":"https:\/\/naturland.hu\/?p=11527"},"modified":"2024-01-22T15:26:25","modified_gmt":"2024-01-22T14:26:25","slug":"a-zsir-fogyasztasa-emesztese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturland.hu\/en\/blog\/a-zsir-fogyasztasa-emesztese\/","title":{"rendered":"A zs\u00edr \u2013 fogyaszt\u00e1sa, em\u00e9szt\u00e9se"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ide nekem egy kis m\u00e1jas hurk\u00e1t, orjalevest, s\u00fclt kolb\u00e1szt! Nem tagadjuk, hogy ezek bizony \u2013 pl\u00e1ne j\u00f3l elk\u00e9sz\u00edtve \u2013 igen finomak. Ahogy a h\u00e1zi sert\u00e9s-szal\u00e1mik, cs\u00e9csei szalonn\u00e1k, friss t\u00f6p\u00f6rty\u0171k is. Van, aki egy pocakosabb r\u00e1ntott ponty\u00e9rt van oda meg vissza. Ne sz\u00e9gyellj\u00fck! Ha szeret\u00fcnk enni, az egy\u00e1ltal\u00e1n nem baj, s\u0151t. Ha viszont mindezt m\u00e9rt\u00e9ktelen\u00fcl \u00e9s rossz min\u0151s\u00e9gben tessz\u00fck, az m\u00e1r gond. Seg\u00edt\u00fcnk p\u00e1r NATURLAND-tippel, hogyan \u00e9rdemes a zs\u00edros kaj\u00e1kat fogyasztani, mire kell figyelni.<\/strong><\/p>\n<p>Nem \u00fajdons\u00e1g, hogy a t\u00e9li h\u00f3napokban \u00e1ltal\u00e1ban t\u00f6bbet esz\u00fcnk zs\u00edrosabb, nehezebben em\u00e9szthet\u0151 \u00e9teleket. Hagyom\u00e1nyosan ez az id\u0151szak a diszn\u00f3v\u00e1g\u00e1sok ideje is, \u00e9rkeznek a komat\u00e1lak, k\u00f3stol\u00f3k vid\u00e9kr\u0151l, szomsz\u00e9db\u00f3l, piacr\u00f3l. Azt\u00e1n vel\u00fck egy\u00fctt meg\u00e9rkeznek finom lerak\u00f3dott zs\u00edrp\u00e1rn\u00e1k form\u00e1j\u00e1ban a f\u00f6l\u00f6sleges kil\u00f3k is. A hidegben ugyan t\u00f6bb energi\u00e1ra van sz\u00fcks\u00e9g\u00fcnk ahhoz, hogy tartsuk a testh\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00fcnket, az ilyenkor v\u00e9gzett fizikai aktivit\u00e1s is t\u00f6bb kal\u00f3ri\u00e1t \u00e9get. Ugyanakkor a zs\u00edros \u00e9teleket, a zs\u00edrokat eleve nehezebben em\u00e9sztj\u00fck, teh\u00e1t m\u00e1r mag\u00e1ra az em\u00e9szt\u00e9s folyamat\u00e1ra k\u00e9nytelen t\u00f6bb energi\u00e1t ford\u00edtani a szervezet\u00fcnk. Ismer\u0151s ugye, amikor egy-egy b\u0151s\u00e9gesebb \u00e9tkez\u00e9s ut\u00e1n az ember szuszogni is alig b\u00edr \u00e9s egyetlen v\u00e1gya, hogy leheveredjen? H\u00e1t ez emiatt van. Minden v\u00e9r \u00e9s energia a gyomorra \u00e9s a b\u00e9lrendszerre \u00f6sszpontosul, hogy megbirk\u00f3zzon a n\u00e9gyfog\u00e1sos eb\u00e9dk\u00e9vel, ahol a desszert is kelt t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l s\u00fct\u00f6tt kal\u00e1cs.<\/p>\n<h3>A fogy\u00f3k\u00far\u00e1k kudarca<\/h3>\n<p>Term\u00e9szetesen sz\u00e1mos egyedi tulajdons\u00e1g befoly\u00e1solja, ki hogyan k\u00fczd meg a zs\u00edrokkal \u00e9s a plusz-kil\u00f3kkal. Van, aki a l\u00e1bujj\u00e1ba is ehet, s m\u00e9gis sov\u00e1ny marad, mint egy ag\u00e1r. Van, aki csak r\u00e1n\u00e9z egy hurka-hurokra \u00e9s m\u00e1r h\u00edzott h\u00fasz dek\u00e1t. A tudom\u00e1ny gyorsan fejl\u0151d\u0151 szeglete annak kutat\u00e1sa, hogyan lehet kiv\u00e1ltani hasznosabb m\u00f3dszerekkel az \u00e9vtizedek \u00f3ta alkalmazott kal\u00f3ria-sz\u00e1m\u00edt\u00e1st \u00e9s sz\u00e1molgat\u00e1st, mert sajnos egyre ink\u00e1bb \u00fagy t\u0171nik, hogy ez nem vezet eredm\u00e9nyre. Elgondolkodtat\u00f3 adat, hogy a rendszeres fogy\u00f3k\u00far\u00e1z\u00f3k 80 sz\u00e1zal\u00e9ka, azaz t\u00edzb\u0151l nyolc ember az \u00e1lland\u00f3 jo-jo effektust\u00f3l szenved. Azaz, amit lead, azt gyorsan visszah\u00edzza, b\u00e1rmit is csin\u00e1l. Magyar\u00e1n: k\u00e9ptelen lefogyni, ami bizony csal\u00f3dotts\u00e1got, frusztr\u00e1ci\u00f3t okoz \u00e9s er\u0151sen rombolja az \u00f6nbecs\u00fcl\u00e9st. Egy k\u00e9s\u0151bbi cikk\u00fcnkben foglalkozunk majd ezzel a k\u00e9rd\u00e9sk\u00f6rrel is, most viszont koncentr\u00e1ljunk azokra a fr\u00e1nya zs\u00edrokra.<\/p>\n<p>Kezdj\u00fck azzal, hogy a zs\u00edr, nem mumus, nem egy \u201erossz\u201d dolog, hiszen a szervezet\u00fcnk egyik \u00e9p\u00edt\u0151- \u00e9s f\u0171t\u0151anyaga. Nem mindegy azonban, hogy milyen form\u00e1ban \u00e9s melyik form\u00e1j\u00e1t vessz\u00fck magunkhoz. Alapt\u00e9tel, hogy lehet\u0151s\u00e9g szerint ker\u00fclni kell a feldolgozott \u00e9lelmiszereket, f\u00e9lk\u00e9sz- \u00e9s k\u00e9sz\u00e9teleket. A f\u00f6l\u00f6sleges zsirad\u00e9kokon k\u00edv\u00fcl ugyanis ezek sz\u00e1mtalan egy\u00e9b adal\u00e9kanyagot, hozz\u00e1adott cukrot, \u00edzfokoz\u00f3kat, tart\u00f3s\u00edt\u00f3szereket tartalmaznak, ami nem teszi \u0151ket kimondottan eg\u00e9szs\u00e9gess\u00e9. Ma m\u00e1r sz\u00e9les k\u00f6rben \u00e9s viszonylag megfizethet\u0151 \u00e1ron el\u00e9rhet\u0151 mindenf\u00e9le konyhai eszk\u00f6z, \u00edgy az sem lehetetlen, hogy saj\u00e1t magunknak k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk szal\u00e1mit, kolb\u00e1szt. Lehet, hogy nem fognak egy \u00e9vig el\u00e1llni, de az biztos, hogy finom(abb) lesz \u00e9s csak olyan \u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz, amit mi magunk tett\u00fcnk bele. Dr. Csomai Zita orvos, term\u00e9szetgy\u00f3gy\u00e1sz szak\u00e9rt\u0151nk p\u00e1r hasznos tan\u00e1ccsal, gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyes \u00f6tlettel seg\u00edt a tudatosabb t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sban:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"A tudatos t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s - dr. Csomai Zita tan\u00e1csai\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7alHq6enEck?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h3>Milyen zs\u00edrt keress\u00fcnk?<\/h3>\n<p>Ahogy a vide\u00f3ban is l\u00e1thatt\u00e1tok, nem mindegy, hogy mit esz\u00fcnk, mib\u0151l f\u0151z\u00fcnk \u00e9s az sem, hogyan k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el. Ez vonatkozik a zs\u00edrokra is. Azaz a hosszantart\u00f3, b\u0151 olajban t\u00f6rt\u00e9n\u0151 s\u00fct\u00e9s helyett v\u00e1lasszunk eg\u00e9szs\u00e9gesebb f\u0151z\u00e9si m\u00f3dokat, p\u00e9ld\u00e1ul alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 konfit\u00e1l\u00e1st, vagy gyors, magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, minim\u00e1lis zsirad\u00e9kon t\u00f6rt\u00e9n\u0151 pir\u00edt\u00e1st, de a p\u00e1rol\u00e1s is t\u00f6k\u00e9letes. \u00c9rdemes eg\u00e9szs\u00e9ges s\u00fct\u0151olajokat v\u00e1lasztani, p\u00e9ld\u00e1ul ol\u00edvaolajat, repceolajat vagy sz\u0151l\u0151mag olajat. Ne csak az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s, hanem a fogyaszt\u00e1s sor\u00e1n is keress\u00fck az eg\u00e9szs\u00e9ges zs\u00edrokat. Kiv\u00e1l\u00f3ak az egyszeresen \u00e9s t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sen tel\u00edtetlen fajt\u00e1k, mint amilyenek az ol\u00edvaolajban, az avok\u00e1d\u00f3ban, a di\u00f3f\u00e9l\u00e9kben, a magvakban \u00e9s a zs\u00edros halakban (p\u00e9ld\u00e1ul lazac) tal\u00e1lhat\u00f3k. Az \u00e1llati term\u00e9kekben \u00e9s alapanyagokban l\u00e9v\u0151 tel\u00edtett zs\u00edrokat (diszn\u00f3zs\u00edr, kacsa-libazs\u00edr) \u00e9rdemes alaposan lecs\u00f6kkenteni. \u00c9s ker\u00fclj\u00fck a mesters\u00e9ges transzzs\u00edrokat is az \u00e9lelmiszerek c\u00edmk\u00e9inek ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9vel \u00e9s olyan term\u00e9kek v\u00e1laszt\u00e1s\u00e1val, amelyek nem tartalmaznak r\u00e9szben hidrog\u00e9nezett olajokat. Tegy\u00fck az \u00e9trend szerves r\u00e9szeiv\u00e9 az omega-3 zs\u00edrsavak forr\u00e1sait, p\u00e9ld\u00e1ul a zs\u00edros halakat (lazac, makr\u00e9la, pisztr\u00e1ng), a lenmagot, chia magot \u00e9s di\u00f3t.<\/p>\n<figure id=\"attachment_11529\" aria-describedby=\"caption-attachment-11529\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-11529\" src=\"https:\/\/naturland.hu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/121075119_m_normal_none-1024x684.jpg\" alt=\"Omega 3 zs\u00edrsavakban gazdag \u00e9lelmiszerek\" width=\"640\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/naturland.hu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/121075119_m_normal_none-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/naturland.hu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/121075119_m_normal_none-660x441.jpg 660w, https:\/\/naturland.hu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/121075119_m_normal_none-440x294.jpg 440w, https:\/\/naturland.hu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/121075119_m_normal_none-768x513.jpg 768w, https:\/\/naturland.hu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/121075119_m_normal_none-600x400.jpg 600w, https:\/\/naturland.hu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/121075119_m_normal_none.jpg 1203w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-11529\" class=\"wp-caption-text\">Omega 3 zs\u00edrsavakban gazdag \u00e9lelmiszerek<\/figcaption><\/figure>\n<p><a href=\"https:\/\/naturland.hu\/a-mediterran-dieta\/\">Kipr\u00f3b\u00e1lhatjuk a mediterr\u00e1n \u00e9trend hasznos megold\u00e1sait is.<\/a> P\u00e9ld\u00e1ul azt, hogy eg\u00e9szs\u00e9ges zsirad\u00e9kokkal f\u0151znek \u00e9s itt els\u0151dlegesen az ol\u00edvaolajra kell gondolni. A finom sz\u0171z, vagy extrasz\u0171z ol\u00edvaolaj egyszeresen tel\u00edtetlen zs\u00edrsavakat tartalmaz, ami igencsak sz\u00edvbar\u00e1tt\u00e1 teszi. A m\u00e1r eml\u00edtett zs\u00edrosabb tengeri halak \u00e9s a b\u0151s\u00e9gesen haszn\u00e1lt di\u00f3f\u00e9l\u00e9k (piszt\u00e1cia, mandula, feny\u0151mag) szint\u00e9n hozz\u00e1j\u00e1rulnak az \u00e9trend eg\u00e9szs\u00e9ges zs\u00edrtartalm\u00e1hoz. A j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 ol\u00edvaolaj gy\u00f6ny\u00f6r\u0171, telt z\u00f6ld sz\u00edn\u0171, illatos \u00e9s megk\u00f3stolva egy picit cs\u00edp. Sal\u00e1t\u00e1kra locsolva, \u00f6ntet-alapanyagk\u00e9nt is kiv\u00e1l\u00f3an meg\u00e1llja a hely\u00e9t. De ha valaki szeretne m\u00e9g jobban elmer\u00fclni az \u00edz\u00e9ben, akkor egyszer\u0171en \u00f6nts\u00f6n bel\u0151le egy j\u00f3 f\u00e9ldecit egy t\u00e1ny\u00e9rra, tunkoljon bele k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 kenyereket, s\u00f3zza meg, v\u00e1gjon hozz\u00e1 paradicsomot \u00e9s hamm! Mennyei el\u0151\u00e9tel \u00e9s b\u0151ven felveszi a versenyt a vajaskeny\u00e9rrel, nem besz\u00e9lve arr\u00f3l, hogy t\u00e9nyleg eg\u00e9szs\u00e9gesebb zs\u00edrsavakat tartalmaz.<\/p>\n<h3>S\u00fct\u00e9s zs\u00edrokkal<\/h3>\n<p>\u00c9s akkor p\u00e1r NATURLAND f\u0151z\u00e9si tipp a v\u00e9g\u00e9re. Ha nagyon szereted a s\u00fclt sert\u00e9sh\u00fast, akkor v\u00e1lassz sov\u00e1nyabb darabokat, ink\u00e1bb a karajt vagy sz\u0171z\u00e9rm\u00e9t. Ha tarj\u00e1ra v\u00e1gysz, akkor a mangalic\u00e1t javasoljuk. Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s el\u0151tt f\u00e9l\u00f3r\u00e1val vedd ki a h\u00fasokat, hogy szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re melegedjenek (\u00edgy kevesebb ideig kell s\u00fctni). \u00cdzl\u00e9s szerint s\u00f3zd \u00e9s f\u0171szerezd be, azt\u00e1n jobb min\u0151s\u00e9g\u0171 repce vagy ol\u00edvaolajat hev\u00edts fel, m\u00e1r majdnem f\u00fcst\u00f6lj\u00f6n annyira. De m\u00e9g jobb a sz\u0151l\u0151magolaj, mert az jobban b\u00edrja a hev\u00edt\u00e9st. Beleteszed mondjuk a mangalica-tarj\u00e1t \u00e9s mindk\u00e9t oldal\u00e1t 2-3 perc k\u00f6z\u00f6tt s\u00fct\u00f6d. Aranybarna sz\u00e9p k\u00e9rget kell a h\u00fasnak kapnia. Ut\u00e1na aluf\u00f3li\u00e1val letakarva, 140 fokos s\u00fct\u0151be betolod 6-8 percre \u00e9s k\u00e9sz. A k\u00e9reg meg\u0151rzi a h\u00fas \u00e9rt\u00e9kes nedveit, bez\u00e1rja az arom\u00e1kat, a saj\u00e1t lev\u00e9ben t\u00f6rt\u00e9n\u0151 p\u00e1rol\u00e1s pedig oml\u00f3ss\u00e1 teszi. Ugyanezt megcsin\u00e1lhatod karajjal \u00e9s a sert\u00e9ssz\u0171zzel is.<\/p>\n<p>R\u00e1ntott h\u00fasn\u00e1l a szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 \u00e9s k\u00e1b\u00e9 m\u00e1sf\u00e9l centi vastagra v\u00e1gott szeleteket h\u00fast\u0171vel sok helyen \u00e1tszurk\u00e1lod, meglyuggatod. Pan\u00edroz\u00e1skor teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 vagy jap\u00e1n, \u00fagynevezett panko morzs\u00e1ba forgasd \u00e9s liszt helyett pici kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel sz\u00f3rd meg (de ne f\u00fcrdesd benne, \u00e9pp csak egy halv\u00e1ny r\u00e9tegecske legyen rajta!). A repceolajat felhev\u00edted 160 fok k\u00f6r\u00fclire \u00e9s beleteszed a h\u00fasokat. Annyi olajat haszn\u00e1lj, hogy k\u00e9nyelmesen ellepje a h\u00fasszeleteket. 6-7 percig s\u00fct\u00f6d, m\u00edg a pan\u00edr aranybarna nem lesz, kiveszed, leitatod r\u00f3la a s\u00fct\u0151olajat, 2 percig pihenteted \u00e9s ut\u00e1na befalod. A h\u00fas mennyei zaftos marad.<\/p>\n<p>A konfit\u00e1l\u00e1s egy igazi j\u00f3 m\u00f3dszer, mert lass\u00fa-f\u0151z\u00e9s\u0171 (slow-cooking) technika. F\u0151leg sz\u00e1rnyasok combj\u00e1t \u00e9rdemes \u00edgy elk\u00e9sz\u00edteni. L\u00e9nyege, hogy nagy mennyis\u00e9g\u0171 zsirad\u00e9kban, de nagyon alacsony 100 fok k\u00f6r\u00fcli h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, 5-6 \u00f3r\u00e1ig lefedve s\u00fct\u00f6d a h\u00fasokat. Nem r\u00e9szletezz\u00fck a v\u00e9geredm\u00e9nyt, mert annyira finom. Az interneten sok receptet tal\u00e1lsz. Titkos tipp: eg\u00e9sz fokhagymagerezdeket, h\u00e9j\u00e1val egy\u00fctt mindenk\u00e9pp tegy\u00e9l bele.<\/p>\n<p>Hurka-kolb\u00e1sz s\u00fct\u00e9se. Maximum 140 fokos s\u00fct\u0151be tedd bele a szint\u00e9n m\u00e1r szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re felengedett f\u00fcz\u00e9reket. H\u00fast\u0171vel m\u00e9g hideg \u00e1llapot\u00e1ban szurk\u00e1ld meg, mert ezeken kereszt\u00fcl az \u00f6sszes felesleges zsirad\u00e9k sz\u00e9pen kifolyik bel\u0151l\u00fck (meg fogsz lep\u0151dni, milyen sok). 35-40 percig s\u00fcsd, nem kell pir\u00edtani, nem kell meg\u00e9getni, nem kell sz\u00e1razra er\u0151szakolni. A j\u00f3 \u00e9tel l\u00e9d\u00fas, szaftos, ne feledd!<\/p>\n<p>J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat, az \u00e9tkez\u00e9sed legyen mindig \u00f6r\u00f6m!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ide nekem egy kis m\u00e1jas hurk\u00e1t, orjalevest, s\u00fclt kolb\u00e1szt! Nem tagadjuk, hogy ezek bizony \u2013 pl\u00e1ne&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":140,"featured_media":11531,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1690,1769],"tags":[],"class_list":["post-11527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-kiemelt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11527","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/140"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11527"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11527\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/naturland.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}